Salpeterig zuur

Salpeterig zuur HNO2is een zwak zuur dat uitsluitend in een waterige oplossing voorkomt. Het vormt de basis voor de zouten en esters die nitrieten worden genoemd.

Gebruik

Anorganische nitrieten worden gebruikt als anti-oxidanten, bijvoorbeeld in witte wijn. Deze hebben de europese toelatingsnummers E249 (kaliumnitriet) en E250 (natriumnitriet).