Dinatriuminosinaat

Dinatriuminosinaat of inosine-5'-dinatriumfosfaat is een additief dat onder E-nummer E631 toegevoegd mag worden als smaakversterker. Dinatriuminosinaat kan gesynthetiseerd worden uit inosinezuur (E630).

Natriuminosinaat wordt onder andere toegepast in rijstsnacks, bouillonblokjes en in vleeswaren, veelal in combinatie met het veel goedkopere mononatriumglutamaat. De combinatie van 95% glutamaat met 5% inosinaat heeft een 10x zo sterke smaakversterkende werking als glutamaat alleen.

Als mogelijke bijwerking komen astma-aanvallen en vochtophoping wel voor. Natriuminosinaat mag niet gebruikt worden voor jonge kinderen en is te vermijden door mensen met jicht.