Arachidonzuur

Arachidonzuur is een vetzuur, dat door het menselijk lichaam kan worden gevormd uit linolzuur of gamma-linoleenzuur. Arachidonzuur is een meervoudig onverzadigd vetzuur met 20 koolstofatomen en 4 dubbele bindingen, en behoort tot de familie der ù-6 vetzuren (C20:4 n-6). Het speelt een belangrijke rol in vele stofwisselingsprocessen, en is een belangrijke precursor van bepaalde prostaglandinen en cytokinen.